Gaļas produktu ražošana

 Sekmēt izglītojamā spējas ievērot higiēnas pasākumus gaļas ieguves/produktu ražošanas uzņēmumā, nodrošinot labu higiēnas un ražošanas praksi. 

 Sekmēt izglītojamā spējas gaļas sagatavošanā gaļas konservu un gaļas kulinārijas produktu ražošanai, konservu ražošanai izmantojamās taras sagatavošanai, gatavās produkcijas novērtēšanai, marķēšanai, iepakošanai un uzglabāšanai. 

 Sekmēt izglītojamā spējas desu ražošanā, gatavās produkcijas novērtēšanā, marķēšanā, iepakošanā un uzglabāšanā. 

 Sekmēt izglītojamā spējas sagatavot gaļu un izejvielas pelmeņu gaļas masas un pelmeņu mīklas ražošanai, pelmeņu formēšanai, atdzesēšanai, sasaldēšanai, gatavās produkcijas novērtēšanai, marķēšanai, iepakošanai un uzglabāšanai. 

 Attīstīt izglītojamā prasmes: 1. Raksturot labas higiēnas un prakses vadlīnijas uzņēmumā, izmantojot profesionālo terminoloģiju gaļas ieguvē/gaļas produktu ražošanā. 2. Izvērtēt personīgās higiēnas ievērošanas nozīmi gaļas ieguvē/gaļas produktu ražošanā. 3. Raksturot paškontroles sistēmu gaļas ieguves/gaļas produktu ražošanas uzņēmumā. 4. Raksturot tīrīšanas un dezinfekcijas procesus gaļas ieguves/gaļas produktu ražošanas uzņēmumā, to nepieciešamību, izmantojot profesionālo terminoloģiju gaļas ieguvē/gaļas produktu ražošanā. 5. Analizēt apkārtējās vides piesārņojuma iespējas gaļas ieguvē/gaļas produktu ražošanā. 

 Attīstīt izglītojamā prasmes: 1. Sagatavot izejvielas gaļas konservu un gaļas kulinārijas produktu ražošanai. 2. Sagatavot taru gaļas konservu ražošanai. 3. Izgatavot gaļas konservus un gaļas kulinārijas produktus. 4. Veikt gaļas konservu un gaļas kulinārijas produktu termisko apstrādi. 5. Veikt gaļas konservu un gaļas kulinārijas produktu atdzesēšanu, iepakošanu, marķēšanu un uzglabāšanu. 6. Organoleptiski (sensori) vērtēt gaļas konservus un gaļas kulinārijas produktus. 7. Novērtēt gaļas konservu un gaļas kulinārijas produktu laboratorisko analīžu rādītājus. 8. Ergonomiski iekārtot gaļas konservu un gaļas kulinārijas produktu izgatavotāja darba vietu un raksturot tās nozīmi darbinieka veselības saglabāšanā. 

 Attīstīt izglītojamā prasmes: 1. Sagatavot gaļas masu un desu apvalkus desu ražošanai atbilstoši desu ražošanas tehnoloģijai. 2. Pildīt gaļas masu desu apvalkos. 3. Veikt desu termisko apstrādi atbilstoši tehnoloģiskajām shēmām. 4. Veikt desu atdzesēšanu. 5. Organoleptiski (sensori) vērtēt desas. 6. Iepakot, marķēt un sagatavot uzglabāšanai desas. 7. Ergonomiski iekārtot desu ražotāja darba vietu. 

 Attīstīt izglītojamā prasmes: 1. Sagatavot gaļu gaļas pelmeņu ražošanai atbilstoši ražošanas tehnoloģijai. 2. Sagatavot mīklu gaļas pelmeņu ražošanai atbilstoši ražošanas tehnoloģijai. 3. Formēt pelmeņus. 4. Veikt dažāda sortimenta gaļas pelmeņu atdzesēšanu, sasaldēšanu, marķēšanu, iepakošanu un uzglabāšanu. 5. Veikt gaļas pelmeņu organoleptisko novērtēšanu un laboratorijas analīžu rezultātu novērtēšanu. 

Izglītības iestāde nosrošina materiāltehnisko bāzi klātienes mācībām.