Maizes un miltu produktu ražošana

 Sekmēt izglītojamo spējas ievērot higiēnas prasības pārtikas ražošanas uzņēmumā, īstenot izsekojamības nodrošināšanas prasības visos pārtikas ražošanas procesa posmos, ievērot pārtikas uzņēmuma paškontroles sistēmas prasības savas kompetences ietvaros. 

 Sekmēt izglītojamo spējas veikt noteiktus darbus/procesus maizes un miltu ražošanā, ievērojot darba drošības, iekārtu ekspluatācijas noteikumus un tehnoloģiskās dokumentācijas prasības. 

 Sekmēt izglītojamo spējas veikt noteiktus darbus/procesus saldumu un šokolādes izstrādājumu ražošanā, ievērojot darba drošības, iekārtu ekspluatācijas noteikumus un tehnoloģiskās dokumentācijas prasības. 

 Attīstīt izglītojamo prasmes: 1. Ievērot minimālās higiēnas prasības, apzinoties personīgās un personāla higiēnas un veselības stāvokļa nozīmi droša pārtikas produkta ražošanā. 2. Identificēt higiēnas prasības un to nozīmi visos pārtikas produktu ražošanas posmos. 3. Īstenot izsekojamības nodrošināšanas prasības savas kompetences ietvaros. 4. Precīzi veikt pierakstus izsekojamības nodrošināšanai visos pārtikas ražošanas procesa posmos. 

  Attīstīt izglītojamo prasmes: 1. Novērtēt ražošanai piegādāto graudu piemērotību paredzētajam lietojumam. 2. Veikt graudu pieņemšanu un pirmapstrādi, ievērojot ražošanas tehnoloģiskās un iekārtu ekspluatācijas instrukcijas. 3. Ražot dažādu graudu pārstrādes produktus un novērtēt to kvalitāti, ievērojot tehnoloģisko procesu un iekārtu ekspluatācijas instrukciju prasības. 4. Ražot makaronus no dažādu veidu miltiem, ievērojot tehnoloģisko procesu un iekārtu ekspluatācijas instrukciju prasības. 5. Ražot izstrādājumus ar samazinātu mitruma saturu, ievērojot ražošanas tehnoloģijas un iekārtu ekspluatācijas instrukcijas. 6. Izvērtēt sagatavotās izejvielas maizes ražošanai. 7. Ražot dažādu veidu maizes un maizes izstrādājumus, ievērojot tehnoloģisko procesu un iekārtu ekspluatācijas instrukciju prasības. 8. Ievērot dažādu veidu maizes un maizes izstrādājumu ražošanas tehnoloģiskos procesus. 9. Ražot saldētu maizi, maizes un miltu izstrādājumus, ievērojot tehnoloģisko procesu un iekārtu ekspluatācijas instrukciju prasības. 10. Novērtēt mīklas, ierauga, iejavas un plaucējuma kvalitātes rādītājus. 11. Gatavot dažādus miltu konditorejas izstrādājumus, ievērojot tehnoloģisko procesu un iekārtu ekspluatācijas instrukciju prasības. 

 Attīstīt izglītojamo prasmes: 1. Noteikt saldumu un šokolādes izstrādājumu izejvielu atbilstību noteiktiem kvalitātes rādītājiem. 2. Veikt saldumu un šokolādes izstrādājumu izejvielu pirmapstrādi atbilstoši tehnoloģiskajai dokumentācijai. 3. Sagatavot receptūras maisījumus, ievērojot saldumu un šokolādes izstrādājumu veidu tehnoloģiskās instrukcijas. 4. Formēt un apstrādāt produktus, izmantojot racionālus darba paņēmienus. 5. Ražot dažāda veida un sarežģītības saldumus un šokolādes izstrādājumus, ievērojot tehnoloģisko procesu un iekārtu ekspluatācijas instrukciju prasības. 6. Uzraudzīt un novērtēt konkrētus produktu kvalitātes rādītājus atbilstoši tehnoloģiskajām instrukcijām. 7. Iesaiņot un/vai iepakot gatavos saldumus un šokolādes izstrādājumus. 8. Nodrošināt saldumu un šokolādes izstrādājumu un starpproduktu uzglabāšanas prasības 

Izglītības iestāde nodrošina materiāltehnisko bāzi klātienes mācībām.