Gaļas pelmeņu ražošana

Modulis "Gaļas pelmeņu ražošana" - 30 stundas.

Sekmēt izglītojamā spējas sagatavot gaļu un izejvielas pelmeņu gaļas masas un pelmeņu mīklas ražošanai, pelmeņu formēšanai, atdzesēšanai, sasaldēšanai, gatavās produkcijas novērtēšanai, marķēšanai, iepakošanai un uzglabāšanai. 

1. Sagatavot gaļu gaļas pelmeņu ražošanai atbilstoši ražošanas tehnoloģijai. 

2. Sagatavot mīklu gaļas pelmeņu ražošanai atbilstoši ražošanas tehnoloģijai. 

3. Formēt pelmeņus. 

4. Veikt dažāda sortimenta gaļas pelmeņu atdzesēšanu, sasaldēšanu, marķēšanu, iepakošanu un uzglabāšanu. 

5. Veikt gaļas pelmeņu organoleptisko novērtēšanu un laboratorijas analīžu rezultātu novērtēšanu.

Modulis "Labas higiēnas un ražošanas prakses nodrošināšana gaļas ieguvē un pārstrādē" - 30 stundas

Sekmēt izglītojamā spējas ievērot higiēnas pasākumus gaļas ieguves/produktu ražošanas uzņēmumā, nodrošinot labu higiēnas un ražošanas praksi. 

1. Raksturot labas higiēnas un prakses vadlīnijas uzņēmumā, izmantojot profesionālo terminoloģiju gaļas ieguvē/gaļas produktu ražošanā. 

2. Izvērtēt personīgās higiēnas ievērošanas nozīmi gaļas ieguvē/gaļas produktu ražošanā. 

3. Raksturot paškontroles sistēmu gaļas ieguves/gaļas produktu ražošanas uzņēmumā. 

4. Raksturot tīrīšanas un dezinfekcijas procesus gaļas ieguves/gaļas produktu ražošanas uzņēmumā, to nepieciešamību, izmantojot profesionālo terminoloģiju gaļas ieguvē/gaļas produktu ražošanā. 

5. Analizēt apkārtējās vides piesārņojuma iespējas gaļas ieguvē/gaļas produktu ražošanā 

1. Dators ar interneta pieslēgumu;

2. Komunikācijas un saziņas rīki, lai piedalītos attālinātājas nodarbībās: mikrofons, skaļrunis (var būt apvienots austiņās ar mikrofonu), web kamera.

3. Instalētas pārlūkversijas (Chrome vai Edge), ar kurām var veiksmīgi lietot MSTeams tiešsaites aplikāciju (izglītojamais var lietot arī savā datorā instalēto MSTeam aplikāciju un savu Office365 kontu.

4. Teksta redaktors uzdevumu pildīšanai (var būt gan tiešsaistes, gan datorā instalēta vērsija).