Gaļas un gaļas pārstrādes produktu ražošana

Modulis "Gaļas un gaļas pārstrādes produktu ražošana" - 96 stundas

Sekmēt izglītojamā spējas piedalīties gaļas un gaļas pārstrādes ražošanā. 

1. Atbildīgi rīkoties dzīvnieku kaušanas procesā, ievērojot labas ražošanas prakses prasības.

2. Lietot atbilstošas iekārtas un aprīkojumu gaļas ieguvē un liemeņu pirmapstrādē.

3. Nodrošināt liemeņu un gaļas uzglabāšanu.

4. Novērtēt gaļas kvalitāti.

5. Sagatavot darba vietu, t.sk. tehnoloģiskās iekārtas, instrumentus, materiālus, gaļas produktu ražošanai.

9. Ražot gaļas produktus atbilstoši noteiktajām kvalitātes un nekaitīguma prasībām.

10. Nodrošināt gaļas produktu vispārīgās un specifiskās marķēšanas prasības.

 Modulis "Paškontroles sistēmas prasību ievērošana pārtikas aprites uzņēmumā" - 36 stundas

Sekmēt  izglītojamā  spējas  ievērot  higiēnas  prasības  pārtikas  ražošanas  uzņēmumā,  īstenot  izsekojamības nodrošināšanas  prasības  visos  pārtikas  ražošanas  procesa  posmos,  ievērot  pārtikas  uzņēmuma  paškontroles sistēmas prasības atbilstīgi savai kompetencei. 

1. Ievērot  minimālās  higiēnas  prasības,  apzinoties  personīgās  un  personāla  higiēnas  un  veselības  stāvokļanozīmi droša pārtikas produkta ražošanā.

2. Identificēt higiēnas prasības un to nozīmi visos pārtikas produktu ražošanas posmos.

3. Īstenot izsekojamības nodrošināšanas prasības atbilstīgi savai kompetencei.

4. Precīzi veikt pierakstus izsekojamības nodrošināšanai visos pārtikas ražošanas procesa posmos. 

1. Dators ar interneta pieslēgumu;

2. Komunikācijas un saziņas rīki, lai piedalītos attālinātājas nodarbībās: mikrofons, skaļrunis (var būt apvienots austiņās ar mikrofonu), web kamera.

3. Instalētas pārlūkversijas (Chrome vai Edge), ar kurām var veiksmīgi lietot MSTeams tiešsaites aplikāciju (izglītojamais var lietot arī savā datorā instalēto MSTeam aplikāciju un savu Office365 kontu.

4. Teksta redaktors uzdevumu pildīšanai (var būt gan tiešsaistes, gan datorā instalēta vērsija).