stars.gov.lv

Gaļas un gaļas pārstrādes produktu ražošana

0.0
Nav vērtējuma
Lai pieteiktos programmai, lūdzu autorizējies platformā
Izglītības iestāde
Valsts sabiedrība ar ierobežotu atbildību "Rīgas Tūrisma un radošās industrijas tehnikums"
Programmas veids
Moduļu kopa
Moduļu kopā ietilpstošie moduļi

Gaļas un gaļas pārstrādes produktu ražošana, 96 stundas.

Paškontroles sistēmas prasību ievērošana pārtikas aprites uzņēmumā, 36 stundas.

Mācību nozare
Pārtikas rūpniecības nozare
Īstenošanas vietas un periodi
    • Nīcgales iela 26, Rīga, LV-1035:  03.11.2025 - 23.12.2025
Mācību izmaksas par vienu dalībnieku
619,67 €
Personas līdzfinansējums
  • MN,   61,97 €,   Līdzmaksājums ir atkarīgs no izvēlētā izglītības programmas veida, no 5-30% apmērā no kopējās mācību maksas.
Priekšzināšanu līmenis

Pamatprasmes datorlietošanā.

Prasības iepriekšējai izglītībai
Vispārējā vidējā izglītība (atestāts par vispārējo vidējo izglītību)
Galvenās tēmas

 Modulis "Gaļas un gaļas pārstrādes produktu ražošana" - 96 stundas 

  • dzīvnieku labturības, biodrošības, mikrobioloģiskā piesārņojuma cēloņi.
  • tehnoloģisko iekārtu, instrumentu asināšanas aprīkojuma un instrumentu sterilizācijas iekārtu ekspluatācijas instrukciju precīzu ievērošana.
  • higiēnas prasību precīzu ievērošana liemeņu un blakusproduktu pirmapstrādē.
  • liemeņu sadales pamatprincipi un precīzas sadales shēmas ievērošana liemeņa sadalē.
  • precīzas prasību ievērošanas nozīme liemeņu un gaļas uzglabāšanā.
  • kvalitatīvas gaļas nozīme gaļas realizācijā vai pārstrādē.
  • gaļas atbilstība ražojamajam gaļas produktu veidam. 
  • gaļas produktu, t.sk. konservu, ražošanā norādīto prasību precīzas ievērošanas nozīme.
  • gaļas produktu marķēšana.

  Modulis "Paškontroles sistēmas prasību ievērošana pārtikas aprites uzņēmumā" - 36 stundas 

  • minimālās higiēnas prasības personālam pārtikas aprites uzņēmumos.
  • tīrīšanas, mazgāšanas un dezinfekcijas veikšanas sistemātiskuma nozīmi labas higiēnas prakses nodrošināšanā.
  • pārtikas aprites izsekojamības nodrošināšanas darbības pārtikas ražošanas procesa posmos.
  • izsekojamības darbību nodrošināšanu katrā ražošanas posmā.
Kopējais stundu (akadēmiskais) skaits, no kurām:
132
Teorija attālināti
60
Praktiskie darbi klātienē
72
Profesionālās kompetences
  • Spēja sagatavot tehnoloģiskās iekārtas un aprīkojumu atbilstoši ražošanas procesam.
  • Spēja sagatavot tehnoloģiskās iekārtas un aprīkojumu atbilstoši ražošanas procesam.
  • Spēja uzraudzīt izejvielu kvalitātes rādītājus pirmapstrādes procesā.
  • Spēja precīzi reģistrēt paškontroles sistēmā noteiktos pirmapstrādes procesa tehnoloģiskos parametrus.
  • Spēja veikt izejvielu pirmapstrādi.
  • Spēja patstāvīgi pieņemt lēmumu par izejvielas novirzīšanu pirmapstrādei atkarībā no izejvielas kvalitātes rādītājiem.
  • Spēja sagatavot izejvielu pirmapstrādes procesam.
  • Spēja patstāvīgi sagatavot pirmapstrādei tehnoloģiskās iekārtas atbilstoši ekspluatācijas noteikumiem.
  • Spēja precīzi veikt pierakstus par izejvielu un materiālu apriti noliktavā.
  • Spēja piemērot rotācijas principu izejvielu un materiālu apritē.
  • Spēja precīzi veikt pierakstus izejvielu un materiālu uzglabāšanā.
  • Spēja ievērot pārtikas produktu ražošanas izejvielu un materiālu uzglabāšanas režīmus un prasības uzglabāšanas laikā.
  • Spēja savlaicīgi un precīzi veikt nepieciešamos pierakstus par preču pieņemšanu un ievietošanu noliktavā.
  • Spēja veikt piegādāto ražošanas izejvielu un materiālu pieņemšanu un ievietošanu noliktavā.
  • Spēja veikt precīzus pierakstus izejvielu un materiālu pieņemšanas procesā.
  • Spēja pieņemt un izvērtēt izejvielu un materiālu atbilstību pavaddokumentiem un normatīvajiem aktiem.
  • Spēja savlaicīgi un precīzi veikt pierakstus par produktu ražošanu procesa posmā.
  • Spēja ievērot pārtikas uzņēmuma paškontroles sistēmas prasības savas kompetences ietvaros.
  • Spēja precīzi veikt pierakstus izsekojamības nodrošināšanai visos pārtikas ražošanas procesa posmos.
  • Spēja īstenot izsekojamības nodrošināšanas prasības savas kompetences ietvaros.
  • Spēja veikt produkta uzskaiti noliktavā un noformēt izsniegšanas dokumentus.
  • Spēja identificēt higiēnas prasības un to nozīmi visos pārtikas produktu ražošanas posmos.
  • Spēja ievērot gatavā produkta uzglabāšanas režīmus un derīguma termiņus.
  • Spēja ievietot gala produktu noliktavā.
  • Spēja ievērot minimālās higiēnas prasības, apzinoties personīgās un personāla higiēnas un veselības stāvokļa nozīmi droša pārtikas produkta ražošanā.
  • Spēja iepakot fasēto produktu atbilstoši ražošanas uzdevumam un iekārtu ekspluatācijas instrukcijām.
  • Spēja fasēt produktu atbilstoši tehnoloģiskai instrukcijai un iekārtu ekspluatācijas instrukcijām.
  • Spēja sagatavot fasēšanas, iepakošanas aprīkojumu un materiālus.
  • Spēja veikt pierakstus par gala produkta novērtējumu.
  • Spēja sensori novērtēt gala produktu.
  • Spēja sagatavot atskaites par izejvielu izlietojumu.
  • Spēja veikt nepieciešamo uzskaiti ražošanas laikā.
  • Spēja novērtēt produktu kvalitātes izmaiņas ražošanas procesā.
  • Spēja precīzi veikt pierakstus par produktu ražošanu tehnoloģiskā procesā.
  • Spēja uzraudzīt produktu ražošanas tehnoloģiskos procesus atbilstoši tehnoloģiskajai instrukcijai.
Personai nepieciešamais materiāltehniskais nodrošinājums

1. Dators ar interneta pieslēgumu;

2. Komunikācijas un saziņas rīki, lai piedalītos attālinātājas nodarbībās: mikrofons, skaļrunis (var būt apvienots austiņās ar mikrofonu), web kamera.

3. Instalētas pārlūkversijas (Chrome vai Edge), ar kurām var veiksmīgi lietot MSTeams tiešsaites aplikāciju (izglītojamais var lietot arī savā datorā instalēto MSTeam aplikāciju un savu Office365 kontu.

4. Teksta redaktors uzdevumu pildīšanai (var būt gan tiešsaistes, gan datorā instalēta vērsija).

Noslēguma pārbaudījums
Noslēguma pārbaudījums
Izglītības dokuments
Apliecība
Uz izglītības programmu attiecināmā kvalifikācija
Pārtikas produktu ražošanas tehniķis (4.PKL)
Valoda
Latviešu
Paredzētais mācību norises laiks
  • darba dienu vakari
  • brīvdienas
  • darba dienās, darba laikā
  • jaukti
Īstenošanas periods (nedēļās)
8
Informācija par izglītības programmu izglītības iestādes tīmekļa vietnē
https://talakizglitiba.rtrit.lv/partikas-produktu-razosanas-tehnikis-i/
Kontaktpersonas
  • Tatjana Zanegina - 28688479 - Kursi@rtrit.lv