Maizes un miltu produktu ražošana

Modulis "Maizes un miltu produktu ražošana" - 96 stundas

Sekmēt izglītojamā spējas veikt noteiktus darbus/procesus maizes un miltu ražošanā, ievērojot darba drošības, iekārtu ekspluatācijas noteikumus un tehnoloģiskās dokumentācijas prasības.

1. Ražot dažādu graudu pārstrādes produktus un novērtēt to kvalitāti, ievērojot tehnoloģisko procesu un iekārtu ekspluatācijas instrukciju prasības.

2. Ražot  makaronus  no  dažādu  veidu  miltiem.

3. Ražot izstrādājumus ar samazinātu mitruma saturu.

4. Ražot  dažādu  veidu  maizes  un  maizes  izstrādājumus.

5. Ražot saldētu maizi, maizes un miltu izstrādājumus.

6. Gatavot dažādus miltu konditorejas izstrādājumus.

Modulis "Paškontroles sistēmas prasību ievērošana pārtikas aprites uzņēmumā" - 36 stundas

Sekmēt  izglītojamā  spējas  ievērot  higiēnas  prasības  pārtikas  ražošanas  uzņēmumā,  īstenot  izsekojamības nodrošināšanas  prasības  visos  pārtikas  ražošanas  procesa  posmos,  ievērot  pārtikas  uzņēmuma  paškontroles sistēmas prasības atbilstīgi savai kompetencei. 

Ievērot  minimālās  higiēnas  prasības,  apzinoties  personīgās  un  personāla  higiēnas  un  veselības  stāvokļanozīmi droša pārtikas produkta ražošanā.

2. Identificēt higiēnas prasības un to nozīmi visos pārtikas produktu ražošanas posmos.

3. Īstenot izsekojamības nodrošināšanas prasības atbilstīgi savai kompetencei.

4. Precīzi veikt pierakstus izsekojamības nodrošināšanai visos pārtikas ražošanas procesa posmos. 

 Modulis "Maizes un miltu produktu ražošana" - 96 stundas

• graudu kvalitātes nozīme.
• dažādu graudu pārstrādes produktu ražošanas procesu pamatprincipi un organoleptiskā novērtēšana.
• izejvielu kvalitātes un tehnoloģiskā procesa nozīme makaronu ražošanā.
• atsevišķu ražošanas posmu nozīme kvalitātes nodrošināšanā izstrādājumiem ar samazinātu mitruma saturu.
• izejvielu kvalitātes nozīme maizes ražošanā.
• maizes ražošanas atsevišķu tehnoloģisko posmu nozīme.

 Modulis "Paškontroles sistēmas prasību ievērošana pārtikas aprites uzņēmumā" - 36 stundas 

• minimālās higiēnas prasības personālam pārtikas aprites uzņēmumos.
• tīrīšanas, mazgāšanas un dezinfekcijas veikšanas sistemātiskuma nozīmi labas higiēnas prakses nodrošināšanā.
• pārtikas aprites izsekojamības nodrošināšanas darbības pārtikas ražošanas procesa posmos.
• izsekojamības darbību nodrošināšanu katrā ražošanas posmā.

1. Dators ar interneta pieslēgumu;

2. Komunikācijas un saziņas rīki, lai piedalītos attālinātājas nodarbībās: mikrofons, skaļrunis (var būt apvienots austiņās ar mikrofonu), web kamera.

3. Instalētas pārlūkversijas (Chrome vai Edge), ar kurām var veiksmīgi lietot MSTeams tiešsaites aplikāciju (izglītojamais var lietot arī savā datorā instalēto MSTeam aplikāciju un savu Office365 kontu.

4. Teksta redaktors uzdevumu pildīšanai (var būt gan tiešsaistes, gan datorā instalēta vērsija).